單項選擇題克汀病是因為飲食中缺乏（）

A.鋅
B.硒
C.鐵
D.碘
E.鉻


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1.單項選擇題豆類食物中哪種氨基酸含量比較低（）

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.組氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸

2.單項選擇題下列哪種維生素具有抗氧化功能（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素K

3.單項選擇題味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）

A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
E.碘

4.單項選擇題人體必需微量元素包括（）

A.鈣、鐵、鎂
B.鉀、鎂、鈉
C.鐵、鉻、磷
D.硒、鋅、碘
E.硫、鉻、鋁

5.單項選擇題有利于非血紅素鐵吸收的是（）

A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
E.維生素E

6.單項選擇題組成低聚糖的單糖分子數(shù)為（）

A.1～2個
B.3～9個
C.11～15個
D.16～20個
E.20～30個

7.單項選擇題下列物質中屬于多糖的是（）

A.淀粉
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
E.果糖

9.單項選擇題一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數(shù)為（）

A.5.85
B.6.50
C.6.25
D.6.45
E.6.15