單項(xiàng)選擇題不能使蛋白質(zhì)變性的因素是（）

A.加熱
B.酸
C.堿
D.95%乙醇
E.氯化鈉


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1.單項(xiàng)選擇題檢識(shí)氨基酸的常用顯色劑是（）

A.甲醛試劑
B.氯仿--濃硫酸試劑
C.茚三酮試劑
D.溴的氯仿溶液
E.間二硝基苯試劑

2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.氨基酸為無(wú)色結(jié)晶
B.具有高熔點(diǎn)
C.多數(shù)氨基酸易溶于水，難溶于乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑
D.氨基酸為兩性化合物
E.在氨基酸的等電點(diǎn)時(shí)，溶解度最大

3.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)，表現(xiàn)為（）

A.藍(lán)色
B.溶液退色
C.紫色
D.紅色
E.橙紅色

4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.脂肪酸可溶于熱乙醇、乙醚、三氯甲烷等有機(jī)溶劑
B.脂肪酸含有羧基，可與堿結(jié)合成鹽
C.脂肪酸在空氣中會(huì)發(fā)生酸敗
D.脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸
E.脂肪酸在生物體內(nèi)均以酯的形式存在

5.單項(xiàng)選擇題脂肪族中含有羧基的一類化合物為（）

A.醌
B.鞣質(zhì)
C.木脂素
D.脂肪酸
E.黃酮

6.單項(xiàng)選擇題與茚三酮呈陽(yáng)性反應(yīng)的化合物是（）

A.南瓜子氨基酸
B.二十二碳六烯酸（DHA.
C.硬脂酸
D.葡萄糖
E.二十碳五烯酸（EPA.

7.單項(xiàng)選擇題下列不屬于脂肪酸提取分離方法的是（）

A.蒸餾法
B.丙酮冷凍法
C.透析法
D.脂肪酸鹽結(jié)晶法
E.尿素結(jié)晶法

8.單項(xiàng)選擇題提取蛋白質(zhì)和酶宜用（）

A.水煮提鹽析
B.水煮提醇沉
C.乙酸乙酯提取
D.乙醚提取
E.水冷浸提取再鹽析

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)氨基酸表述錯(cuò)誤的是（）

A.為無(wú)色結(jié)晶，具有較高熔點(diǎn)
B.易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑
C.能與強(qiáng)酸強(qiáng)堿生成鹽
D.在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大
E.與茚三酮發(fā)生反應(yīng)

10.單項(xiàng)選擇題用雙縮脲反應(yīng)鑒別蛋白質(zhì)常用哪種溶液（）

A.AgCl
B.BaSO4
C.CaCO3
D.Ba（OH）2
E.CuSO4